Élevage
- Moules élevées sur estran 6 mois minimum
- Naissains Mytilus edulis issus d'un fournisseur référencé ou de captage naturel
- Concessions situées en zone B
- Taux de chair garanti par un indice de condition ≥ 125 (24% de poids frais de chair)
Nos produits
Nos moules de bouchots
Une chair onctueuse, une couleur soutenue, un savoir-faire reconnu par le label européen STG.
Labellisées
Spécialité Traditionnelle Garantie
La STG est un signe européen qui met en valeur la composition d'un produit ou son mode de production traditionnel. Elle atteste de la spécificité et de la qualité d'un produit.
Label STG
« Inquiète-toi de ce que tu manges et non de qui te mangera. »
Le label
Des moules labellisées STG, qu'est-ce que ça veut dire ?
L'homologation par l'Europe du signe de qualité européen STG assure aux consommateurs de déguster de VRAIES et BONNES Moules de Bouchot !
Choisir les Moules de Bouchot, c'est consommer des produits élevés selon une culture traditionnelle, sur des mâts appelés bouchots, ce qui signifie :
- Une texture onctueuse — chair soyeuse et non farineuse, puisque la coquille reste très bien fermée lors du conditionnement, du transport, du stockage et de la mise en vente.
- Une couleur soutenue — chair cuite de crème à jaune orangé. Les moules sont suffisamment espacées dans un environnement riche en nourriture phytoplanctonique, ce qui leur confère cette coloration caractéristique.
Nous proposons également des moules PAC (prêtes à cuire) pour la restauration.
Cahier des charges
Nos garanties
Conditionnement & Expédition
- Conditionnement en lot homogène
- Calibrage avec une grille de 12 mm minimum
- Conditionnement par 5, 10 ou 15 kg maximum
- Plan de nettoyage et de désinfection appliqué
- Étiquettes avec mentions réglementaires et de certification
- Traçabilité garantie de la naissance au lieu de vente
- Contrat signé pour chaque distributeur livré
Professionnels
Restaurateurs, poissonniers, commerçants
Vous souhaitez proposer nos moules de bouchot dans votre établissement ? Contactez-nous directement par téléphone ou par email.
Saison d'avril à juin
Nos autres produits
D'avril à juin, nous proposons également des moussettes (araignées de mer) et des seiches.
Pour toute commande, contactez-nous directement.
Moussettes
Seiches
Pour aller plus loin
L'histoire de la mytiliculture
Découvrez comment cette culture ancestrale est née et comment nous perpétuons ce savoir-faire sur les estrans normands.