Nos moules de bouchots
Labelisées
La STG, Spécialité Traditionnelle Garantie, est un signe européen qui met en valeur la composition d’un produit ou son mode de production traditionnel.
Elle atteste de la spécificité et de la qualité d’un produit.
« Inquiète-toi de ce que tu manges et non de qui te mangera. » Proverbe provençal
Des moules labelisées STG, qu’est-ce que ça veut dire ?
L’homologation par l’Europe du signe de qualité européen STG assure aux consommateurs de déguster de VRAIES et BONNES Moules de Bouchot !
Choisir les Moules de Bouchot c’est consommer des produits élevés selon une culture traditionnelle, sur des mâts appelés Bouchot, ce que signifie :
- Une texture de la chair très onctueuse, soyeuse et non farineuse, puisque la coquille reste très bien fermée lors des étapes de conditionnement, de transport, de stockage et de mise en vente.
- La couleur crème à jaune orangé de sa chair cuite : Les moules d’élevage sont suffisamment espacées dans un volume environnemental où la nourriture phytoplanctonique se trouve abondante, ce qui leur confère une coloration de chair soutenue de crème à jaune orangé plus ou moins prononcée.
Nous proposons également des moules PAC (prêtes à cuire) pour la restauration
NOS GARANTIES :
ELEVAGE
- Moules élevées sur estran 6 mois minimum
- Naissains : Mytilus edulis provenant d’un fournisseur référencé ou issu de captage naturel pour un producteur référencé
- Concessions situées en zone B
- Taux de chair garanti par un indice de condition ≥ 125 (taux de poids frais de chair de 24%)
CONDITIONNEMENT-EXPEDITION
- Conditionnement en lot homogène
- Utilisation d’une grille de 12mm minimum pour le calibrage
- Conditionnement par 5-10 ou 15kg maximum
- Présence et application d’un plan de nettoyage/désinfection
- Etiquettes obligatoires avec mentions réglementaires et mention relatives à la certification
- Traçabilité garantie de la naissance au lieu de vente
- Signature d’un contrat pour chaque distributeur livré
- Suivi de traçabilité
Vous êtes un professionnel de la restauration, un poissonnier ou autre, vous désirez avoir nos moules dans votre commerce : Remplissez ce formulaire de contact ou appelez nous au 06 61 70 09 76
Nos autres produits
D’Avril à Juin, Nous vous proposons également des moussettes (araignées de mer) et des seiches. Si vous êtes intéressés, veuillez remplir le formulaire de contact ci-dessous ou bien nous appeler au 06 61 70 09 76
